膠體系統的平衡性質

最簡單的軟物質就是由膠體粒子所構成的系統，一般的膠體粒子是指在nm到um等級大小的粒子，不管室空氣汙染中的氣膠，牛奶中的小油滴或是花粉，都是所謂的膠體子。在膠體粒子的系統中，討論最多的就是穩定性的問題，像是為什麼牛奶永遠不會澄清下來，豆漿加鹽會變成結塊的鹹豆漿等。這些問題困擾了科學家很久，直到物質表面的電性處理方法被理解後，才有比較定量的解釋。原來達成平衡的原因是凡德瓦力跟表面電雙層的排斥力所主導。理解這些表面的電性就知道如何控制改變衡。除了電荷之外，另一類達成平衡的方式像是在石墨溶液中加入高分子做成墨水一樣，經由高分子的互相排斥來達成不沉澱結塊。當然平衡時的膠體粒子還有其他種的作用力，像是depletion 或是疏水作用等，這些多樣化的力與機制給予了膠體系統多樣化的反應與控制方式。
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